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家常菜
蒜籽黑鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
菜品禁忌
所需食材
2斤左右
黑鱼
1条;蒜籽1大把;葱;姜
所需调料
酱油;盐;料酒;糖1勺;花椒;八角;
蒜籽黑鱼的做法
第 1 步
1.黑鱼一条宰杀干净,切段。蒜籽和其他辅料准备好。不粘锅加油,锅热加入鱼块。待鱼肉发白翻面,继续煎制一会,将鱼肉推到锅边,加入葱姜八角花椒,炸香。加入料酒。
第 2 步
2.加入老抽。加水,一大勺子白糖,盐少许。炖煮到鱼肉快成熟时加入蒜籽。再加盖煮7-8分钟即可。
第 3 步
3.小贴士:1、黑鱼表面有黏液,再切的时候最好用抹布握紧切,这样避免切到手。或者可以将黑鱼在开水锅里走一下,捞出再切,这样黏液会被开水清理掉。2、蒜籽最后出锅时放是为了保持在煮的过程中不散。但也要煮7-8分钟,不然蒜味不突出也不软烂。3、此菜多糖,黑鱼烧制的时候多放糖别有一番风味。可以尝试一下哦。比红烧鲫鱼好吃,因为有黏黏的汤汁可以拌饭。
第 4 步
4.黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用。
第 5 步
5.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
第 6 步
6.黑鱼适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
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