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凉拌穿心莲
菜品特色
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，长4~8厘米，宽1~2.5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。菜品禁忌
所需食材
穿心莲1斤；蒜3瓣所需调料
糖1小撮；盐；麻油；鸡精适量；凉拌穿心莲的做法
- 第 1 步
1.蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他调料拌匀。 - 第 2 步
2.锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内。马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄。将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。 - 第 3 步
3.穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，长4~8厘米，宽1~2.5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。 - 第 4 步
4.这么漂亮的菜谁见过？ - 第 5 步
5.在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。
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