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西餐
海鲜白汁意大利面
分类:
海鲜
主食粉面
家庭餐
西餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
您可以选用自己喜欢和容易购买到的海鲜食材来制作这款意大利面。不一定仅限于虾仁和蛤蜊。鲜虾,螃蟹,鱼类,都是挺好的选择。
菜品禁忌
所需食材
意大利
面
100克;
虾仁
10个;
蛤蜊
10个;
鱿鱼
1/4只;黑
橄榄
5颗;
橄榄
油1大汤匙(15ml);
黑胡椒
碎1/4茶匙(1克);欧芹1/8茶匙(0.5克);盐1/2茶匙(3克);
奶酪
粉1茶匙(5克);新鲜
罗勒
叶几片(没有也可)
所需调料
黄油50克;面粉60克;牛奶200ml;盐1/4茶匙(1克);黑胡椒1/4茶匙(1克);欧芹碎1/4茶匙(1克);
海鲜白汁意大利面的做法
第 1 步
1.锅中放入黄油,用小火漫漫融化。然后加入面粉翻炒约15秒炒香(图3),接着倒入牛奶不停搅拌(图4),一直搅拌熬煮成糊状(图5),加入盐,黑胡椒,欧芹碎调味盛出备用(图5)。将虾仁,蛤蜊清洗干净(用淡盐水浸泡20分钟后使用)。
第 2 步
2.把虾仁放入开水中焯烫10秒钟后捞出,把蛤蜊放入焯烫至开口儿后捞出。把鱿鱼切条放入开水中,焯烫20秒钟后捞出备用。焯烫的水,倒掉不用。将锅清洗干净,另烧一锅开水,并在水中加入1/2小勺盐,将意大利面放入煮约10分钟后捞出,用冷水过凉后沥干。
第 3 步
3.锅中倒入橄榄油,加入虾仁,蛤蜊,鱿鱼,黑橄榄翻炒几下,再加入意大利面翻炒约1分钟,倒入奶油白酱搅匀。最后,调入加入黑胡椒,欧芹,盐调味,拌匀后即可关火。吃之前,撒入一层奶酪粉和新鲜罗勒叶味道更好,如果没有也可以不放)。
第 4 步
4.您可以选用自己喜欢和容易购买到的海鲜食材来制作这款意大利面。不一定仅限于虾仁和蛤蜊。鲜虾,螃蟹,鱼类,都是挺好的选择。
第 5 步
5.小帖士:1、意大利面有很多不同的形状,用直条面,或蝴蝶面也会带来不一样的口感体验。不同的意大利面的煮制时间请参考外包装上建议的时间。2、按照配方中的数量制作的奶油白酱,不一定全部用在此款意大利面上,可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。3、新鲜的罗勒叶可以在花卉市场或麦德龙等大型超市买到。没有的话,也可以不放。3、欧芹是一种常用的西餐调料,在很多超市的进口调料货架上都有,大概10多元一瓶,能用很久。
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