蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
麻婆豆腐虾仁
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我做的这个麻婆豆腐虾仁,多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫,舀一勺浇在米饭上,再开瓶苏打汽水,用现流行的一句话说就是“倍儿爽!”
菜品禁忌
所需食材
嫩
豆腐
350克;
虾仁
40克;
葱花
10克
所需调料
麻婆豆腐料1包35克;白胡椒粉2.5ml;料酒5ml;油适量;清水适量;
麻婆豆腐虾仁的做法
第 1 步
1.虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
第 2 步
2.倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。出锅前撒上葱花即可。
第 3 步
3.小贴士:1.我用的麻婆豆腐料,做法很简单直接兑水就可以,如果没有可以用常规做法,花椒,豆瓣,辣椒粉等等调料炒制。2.制作中铲子轻轻推动豆腐,以免糊锅,翻烂豆腐块。
第 4 步
4.关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中,提出一种新说:“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”,“麻”是指味道麻辣,“破”是指为使辣味进得透,而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利,为典雅吉祥起见,取其谐音叫“麻婆豆腐”。
第 5 步
5.不管是什么传说,这豆腐都是因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑,色泽红亮,浓香扑鼻而出名。
第 6 步
6.我做的这个麻婆豆腐虾仁,多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫,舀一勺浇在米饭上,再开瓶苏打汽水,用现流行的一句话说就是“倍儿爽!”
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/103658
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
杏鲍菇炒玉米
豉香苦瓜烧肉
冒菜
老醋木耳
红酒烩牛肉
芝麻酱烧饼
武汉正宗麻辣虾球
花生牛轧糖
美食推荐
金汤娃娃菜
炒螺蛳
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
泰式甜辣酱鱿鱼
乐享国庆经典粤菜
韭黄炒腐竹
紫薯面包(满口留香)
贵州盗汗鸡
正宗新疆过油肉
清蒸大闸蟹
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
红枣红豆汤
蜜汁
鱿鱼炒蛋
冬季食谱
盖浇饭
冬瓜薏米猪大骨汤
川味
辣菜
炒鱿鱼
苦瓜汁
客家小吃
兰州菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
番茄苹果汁
豆腐鱼头萝卜汤
粉蒸排骨
咖喱牛肉饭
酸甜鱼
蒸米饭
番茄炖牛腩