蒜薹炒咸肉
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菜品特色
郑州近郊的中牟县是河南大蒜种植面积最大的区域，每年暮春初夏，是蒜薹上市的季节，新鲜的蒜薹碧绿爽脆，辛辣中透着甘甜，远比市面上平时见到的窖藏的蒜薹味道和口感好的多。每年这个时节，都会买上一些，或腌渍小菜佐粥，或烹制佳肴下饭，都十分可口。菜品禁忌
所需食材
咸肉(300g)；油(适量)；盐(适量)；蒜薹(适量)；葱(适量)；姜(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；泡椒(适量)；鸡精(适量)所需调料
蒜薹炒咸肉的做法
咸肉直接生炒也可以- 第 1 步
1.原料图片 - 第 2 步
2.咸肉洗净，上笼蒸20分钟，取出切片 - 第 3 步
3.蒜薹、泡椒分别切段，葱、姜切片 - 第 4 步
4.咸肉放锅中小火煸炒出油 - 第 5 步
5.倒出多余油脂，加生抽炒上色 - 第 6 步
6.放入葱、姜、泡椒、蒜薹及调料，翻炒均匀 - 第 7 步
7.装盘
该菜品最后更新于：2026-03-08
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