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凉瓜排骨汤
菜品特色
加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。菜品禁忌
所需食材
肋排500克；苦瓜1根；姜5片；葱2根；枸杞适量所需调料
盐适量；凉瓜排骨汤的做法
- 第 1 步
1.洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。葱洗净打结，姜切大片。 - 第 2 步
2.将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。加入葱段和姜片。 - 第 3 步
3.再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。 - 第 4 步
4.小帖士：1.苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。4.这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。5.煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。 - 第 5 步
5.凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。 - 第 6 步
6.但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱。 - 第 7 步
7.加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。
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