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香卤百叶结
菜品特色
先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。菜品禁忌
所需食材
豆腐皮；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；八角；桂皮；香叶；小茴香；丁香；豆蔻所需调料
冰糖；盐；料酒；生抽；老抽；香卤百叶结的做法
- 第 1 步
1.豆腐皮洗净，切宽条，打结。 - 第 2 步
2.全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄。 - 第 3 步
3.如图准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒。 - 第 4 步
4.砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖。 - 第 5 步
5.加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。 - 第 6 步
6.小贴士：1、豆腐皮打结时要小心，容易碎，新手最好直接买现成的百叶结。2、香料不一定是这几种，花椒、八角、桂皮最好有，其它多点少点关系不大。3、蒜的用量比图中的要大，实际用了一整头蒜。 - 第 7 步
7.对于我家来说，这个卤百叶结完全可以替代荤菜，甚至于比卤肉还受欢迎。先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。百叶结就是打结的豆腐皮，你可以像我这样买了豆腐皮自己打结，嫌麻烦的也可以直接买现成的百叶结。
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