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酸黄瓜
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菜品特色
很喜欢酸黄瓜的口感，清爽酸脆又别具异国风味，切成薄片后更是三明治和汉堡的最佳搭档。喜欢酸黄瓜的筒子们，快趁着黄瓜还便宜的时候腌上几罐子吧。菜品禁忌
所需食材
黄瓜220克所需调料
冰糖20克；盐1/2小勺；鸡精1/4小勺；莳萝籽1/4小勺；香叶1片；白醋36克；蜂蜜1小勺；酸黄瓜的做法
- 第 1 步
1.将黄瓜用水洗净切去头尾，每根再切成3—4段；锅中倒900克水，煮沸后转小火，将黄瓜段放入焯烫2分钟；关火捞出黄瓜，立即泡入900克凉开水中；将调味料A（冰糖20克；盐1/2小勺；鸡精1/4小勺；水225克；）倒入锅中； - 第 2 步
2.小火煮开至冰糖溶化后关火，加入调味料B（莳萝籽1/4小勺；香叶1片；），彻底晾凉后加入调味料C（白醋36克；蜂蜜1小勺；）拌匀；和晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中，液体一定要没过黄瓜，不够的话加入适量凉开水即可；加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍，夏季约5天，春秋季约10天即可食用。 - 第 3 步
3.小帖士：1.腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋。不建议使用米醋，因为口感会不够清爽，颜色也不好看；2.注意焯烫时间不可过长，焯好后要立即放入凉开水中降温，否则口感就不脆了；3.盛放的容器及腌好后夹取时用的筷子都要绝对干净且无油无生水。 - 第 4 步
4.很喜欢酸黄瓜的口感，清爽酸脆又别具异国风味，切成薄片后更是三明治和汉堡的最佳搭档。喜欢酸黄瓜的筒子们，快趁着黄瓜还便宜的时候腌上几罐子吧。
- 第 5 步
5.在家自制酸黄瓜有一味灵魂食材必不可少，它就是莳萝。新鲜莳萝的外形酷似茴香苗，但口感并不相同，一定要看清了再买哦。买不到新鲜的莳萝也没有关系，可以用莳萝籽来代替。但莳萝籽的味道比新鲜莳萝要强烈很多，半斤黄瓜加入1/4小勺足矣，太多的话会喧宾夺主，抢了黄瓜酸爽的风味，反倒不好吃了。
- 第 6 步
6.越来越觉得做菜很像做实验，比如这道酸黄瓜，前后做了好几次，我发现如果用苹果醋，腌出的黄瓜会更好吃呢。
该菜品最后更新于：2025-11-02
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