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五彩麻食
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菜品特色
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。菜品禁忌
所需食材
面粉540g；胡萝卜汁100ml；菠菜汁100ml；清水100g；卷心菜；油菜；洋葱头；西红柿；胡萝卜；木耳；香菜所需调料
油，盐；胡椒粉；辣椒油；蚝油；五彩麻食的做法
- 第 1 步
1.分别把面团擀成约1cm后的片，切1cm宽的条，然后90度切成1cm多的块。在漏网上拿大拇指搓成猫耳朵的样子即可。 - 第 2 步
2.锅里热油，先把各种蔬菜炒好，备用。
- 第 3 步
3.然后从新热油，把西红柿切丁下锅熬成酱汁，加适量水，煮开。这时另起一锅，麻食煮8成熟。然后捞出放入番茄锅里，加入之前炒好的菜，继续煮至麻食熟透。出锅放辣椒油和香菜。 - 第 4 步
4.麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。 - 第 5 步
5.麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。
- 第 6 步
6.关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西。
该菜品最后更新于：2025-10-30
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