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牛腱豆渣花生酱
菜品特色
别小看我的“混酱”，可是混的很有品味吖！一块吃剩的卤水牛腱，一小碗煮豆浆剩下的豆渣，一把花生一把豆豉，萌生出了一碗“霸王”饭遭殃！菜品禁忌
所需食材
卤牛腱约65克；豆渣约50克；豆豉半碗；花生半碗；蒜三个所需调料
辣椒面2勺；豆瓣酱一勺；花椒两勺；盐适量；油半碗；牛腱豆渣花生酱的做法
- 第 1 步
1.准备好所有材料，牛腱切碎，锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可，倒入牛腱碎，小火炒至牛腱没有水分； - 第 2 步
2.加入之前炒好的豆渣，翻炒均匀即放入花生，豆豉；待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀，香味出来后加入一小勺盐调入味即可！ - 第 3 步
3.小贴士：1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉；2、豆渣不要太多，太多会影响口感；3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以；4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3；5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感！ - 第 4 步
4.“酱”，有简单的，有复杂的，有便宜的，还有贵的我吃不起的XO，通通都是浮云吖！ - 第 5 步
5.好吃才是硬道理！把家里所有的剩货混到一起，竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”，超市卖的啥酱啥酱通通下架吧！ - 第 6 步
6.别小看我的“混酱”，可是混的很有品味吖！一块吃剩的卤水牛腱，一小碗煮豆浆剩下的豆渣，一把花生一把豆豉，萌生出了一碗“霸王”饭遭殃！
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