丝瓜木耳炒鱿鱼
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菜品特色
夏天很喜欢这种色彩鲜艳的菜式，光看卖相就已诱人食欲，由其整个烹饪过程注重大火快炒，所有食材都是鲜嫩爽脆，口感特好，“惹味”十足。菜品禁忌
所需食材
鲜鱿鱼；丝瓜；黑木耳；彩椒；红萝卜；姜；蒜所需调料
盐；鸡精；广东米酒；生粉；丝瓜木耳炒鱿鱼的做法
- 第 1 步
1.木耳提前用清水泡发，洗净。将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。 红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。
- 第 2 步
2.胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡，烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片。 锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用。
- 第 3 步
3.锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起。 锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。
- 第 5 步
5.夏天很喜欢这种色彩鲜艳的菜式，光看卖相就已诱人食欲，由其整个烹饪过程注重大火快炒，所有食材都是鲜嫩爽脆，口感特好，“惹味”十足。 - 第 6 步
6.丝瓜味甘甜，具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富，能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，还可以抗辐射及抗炎等。
该菜品最后更新于：2025-09-08
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