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石斛水鸭汤
分类:
家庭餐
老人餐
靓汤
鸭汤
功效:美容餐;清热去火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热,营养丰富,与石斛同煲清润滋养,补而不燥、清而不淡,特别适合经常熬夜的人士。
菜品禁忌
所需食材
鸭;石斛;葱;姜
所需调料
食盐;料酒;香醋;
石斛水鸭汤的做法
石斛属补益药中的补阴药,《中国药典》里对它的功能是这样说的:益胃生津,滋阴清热;它的药理作用主要体现在:增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等;
第 1 步
1.石斛适量,冲洗干净后用清水浸泡半小时,连水倒入煲中,大火烧开后转小火煲约半小时;
第 2 步
2.新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块,放入盘中;
第 3 步
3.锅中坐水,水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒,焯水两分钟,捞出沥水
第 4 步
4.鸭子加入步骤1的石斛汤中,加适量料酒、拍散的姜块和葱段,大火烧开后转小火煲约1.5小时,出锅前放入盐调味
第 5 步
5.小贴士:1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭;2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥,不会有酸味;3、老鸭子需要适当延长煲制时间。
第 6 步
6.石斛属补益药中的补阴药,《中国药典》里对它的功能是这样说的:益胃生津,滋阴清热;它的药理作用主要体现在:增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等;
第 7 步
7.鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热,营养丰富,与石斛同煲清润滋养,补而不燥、清而不淡,特别适合经常熬夜的人士。
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