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苦瓜蛤蜊清火汤
菜品特色
如果没有时间慢工细活的煲一锅清热解毒的老火靓汤，不妨试试这道苦瓜蛤蜊吧，不喜欢吃苦？就将蛤蜊和苦瓜的比例调整到自己觉得适口为止。清热毒、舒肠胃，宁心神的夏季快手汤，清凉退火的神奇功效不容小觑。菜品禁忌
所需食材
蛤蜊所需调料
苦瓜；葱；姜；麻油；苦瓜蛤蜊清火汤的做法
素问。臧气法时论》中说：“心主夏，心苦缓，急食酸以收之。”意思是夏季要多食用苦味的食材，如苦瓜，苦菜等能退热消炎，舒张血管和加快血液循环。同时夏季要多吃一些米醋，西红柿等酸味食物，可达到敛汗，健胃消食，杀菌的作用。- 第 1 步
1.先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用；
- 第 2 步
2.蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙； - 第 3 步
3.锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝；
- 第 4 步
4.接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐；
- 第 5 步
5.最后放入葱花，加入一勺麻油调味。 - 第 6 步
6.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果；没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用；此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用；
- 第 7 步
7.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来；
- 第 8 步
8.到了夏季我便无比的青睐苦瓜，无论豉椒炝炒苦瓜，凉拌苦瓜，或是做苦瓜菠萝排骨煲，那一抹青绿而苦后回甘的滋味总让我欲罢不能。总觉得苦瓜是炎夏时节上天赐给我们最好的礼物，可是却有那么多身边人不爱吃苦，对苦瓜更是敬而远之，让人心生遗憾。
- 第 9 步
9.今天这道汤则是利用了蛤蜊的鲜甜去融合了苦瓜的苦味，民间常有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，夏季常喝鲜美的蛤蜊汤可以滋阴润燥，化痰明目，对干咳，失眠还有调理作用。加入夏季时令食材苦瓜，入口虽略带苦味，却有丝丝鲜甜清爽的滋味倾入舌尖，最主要的，对于成年人长期熬夜导致的神经紧张，睡眠质量欠佳，肝脏排毒功能不好导致的额头爆发痘痘的现象能够很快的缓解。
- 第 10 步
10.如果没有时间慢工细活的煲一锅清热解毒的老火靓汤，不妨试试这道苦瓜蛤蜊吧，不喜欢吃苦？就将蛤蜊和苦瓜的比例调整到自己觉得适口为止。清热毒、舒肠胃，宁心神的夏季快手汤，清凉退火的神奇功效不容小觑。
- 第 11 步
11.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
- 第 12 步
12.小贴士：1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果；2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜；3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来；4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用；5.此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用；6.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
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