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萝卜干
分类:
素菜
凉菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
半个月之后,每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜,虽然没有加香菜、葱丝和姜末,只是简单的淋上香醋浸泡,然后滴几滴香油那么一拌,嚼起来是嘎吱嘎吱响,筋道又有嚼头,麻辣又回香,真是风味独特,清脆爽口,撩人食欲。
菜品禁忌
所需食材
青
萝卜
;
胡
萝卜
所需调料
盐;辣椒粉;五香粉;
萝卜干的做法
第 1 步
1.青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;放在太阳下晾晒一天;在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;
第 2 步
2.用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
第 3 步
3.每年的霜降之后晾晒萝卜最好,因为夜间萝卜经过霜打味道才正。萝卜切好后,连晒三天至蔫。然后先撒盐,用力揉搓至细盐浸润萝卜干,然后撒上辣椒面和五香粉腌制半个月。我是先用盐腌制,然后晾晒一天,最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
第 4 步
4.半个月之后,每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜,虽然没有加香菜、葱丝和姜末,只是简单的淋上香醋浸泡,然后滴几滴香油那么一拌,嚼起来是嘎吱嘎吱响,筋道又有嚼头,麻辣又回香,真是风味独特,清脆爽口,撩人食欲。
第 5 步
5.“童年时吃过的美食,往往一辈子都惦念着。只因为那里面有一种熟悉的味道。”母亲的味道,姥姥的味道,奶奶的味道......那是家的味道,爱的味道。
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