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荸荠肉丸汤
分类:
家庭餐
靓汤
功效:瘦身餐;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
荸荠肉丸汤,具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津,又可以补充营养,发烧的病人可以多吃一些。
菜品禁忌
所需食材
荸荠
500克;精
肉馅
500克;
胡萝卜
1根;葱;姜适量;
香菜
15克
所需调料
胡椒;糖;料酒;盐适量;
荸荠肉丸汤的做法
荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
第 1 步
1.荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;
第 2 步
2.烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;把肉馅汆成丸子,下入锅中;
第 3 步
3.肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
第 4 步
4.在呼吸道传染病较多的季节,多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说,急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值,但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。
第 5 步
5.荸荠营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪,以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩,口感可与水果媲美。做在汤里,又有另一番滋味!荸荠肉丸汤,具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津,又可以补充营养,发烧的病人可以多吃一些。
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