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家常菜
凉拌猪耳朵
分类:
家常菜式
凉菜
家庭餐
凉拌
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
猪耳朵还可以先卤再凉抖,不一样的风味,不过,吃到嘴里都是又柔韧又脆。
菜品禁忌
所需食材
猪耳
1只;
大葱
2根;
黄瓜
半根;老姜1小块
所需调料
大料(八角1颗;小茴香1小抓;)复合酱油适量;油辣椒适量;白糖少许;花椒少许;白芝麻适量;
凉拌猪耳朵的做法
第 1 步
1.锅中放水,下猪耳,再丢下:拍烂的老姜、八角、小茴香;大火煮开后,小火30分钟;捞出待凉后,顺着耳软骨切片。大葱斜切段,黄瓜擦丝;拌入大葱、黄瓜,再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放点蒜末的)
第 2 步
2.猪耳朵还可以先卤再凉抖,不一样的风味。
第 3 步
3.不过,吃到嘴里都是又柔韧又脆。
第 4 步
4.在我小时候和现在住的城市里,不管是哪儿的小街上,总有一些卖卤味和凉拌菜的小推车。各种肉和菜都摊出来,要什么切什么。这些小推车总是在下班后吃饭前生意最好的,下班的时候就顺点回去当晚餐加菜。都是现成的,只管切,只管拌,快得很。
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