凉拌猪耳朵
菜品特色
猪耳朵还可以先卤再凉抖，不一样的风味，不过，吃到嘴里都是又柔韧又脆。菜品禁忌
所需食材
猪耳1只；大葱2根；黄瓜半根；老姜1小块所需调料
大料（八角1颗；小茴香1小抓；）复合酱油适量；油辣椒适量；白糖少许；花椒少许；白芝麻适量；凉拌猪耳朵的做法
- 第 1 步
1.锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、八角、小茴香；大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的） - 第 2 步
2.猪耳朵还可以先卤再凉抖，不一样的风味。 - 第 3 步
3.不过，吃到嘴里都是又柔韧又脆。 - 第 4 步
4.在我小时候和现在住的城市里，不管是哪儿的小街上，总有一些卖卤味和凉拌菜的小推车。各种肉和菜都摊出来，要什么切什么。这些小推车总是在下班后吃饭前生意最好的，下班的时候就顺点回去当晚餐加菜。都是现成的，只管切，只管拌，快得很。
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