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香蕉巧克力蛋糕
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菜品特色
这是一款操作很简单的小蛋糕，放了很多香蕉和巧克力，味道浓郁芳香，有着很典型的日式细腻，虽然简单，但做法讲究，口感丰富香甜。菜品禁忌
所需食材
黄油100g（回室温）；砂糖80g；盐1撮；蜂蜜40g；鸡蛋2个（回室温）；低筋面粉200g；泡打粉1小勺；牛奶100ml；烘焙用巧克力40g；熟透香蕉1根所需调料
香蕉巧克力蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将巧克力用小刀削成小碎片，香蕉切成小块（图1、2）；
- 第 2 步
2.黄油软化后，放进容器用电动搅拌器稍打，分2-3次将砂糖加入黄油中搅匀（黄油打软后可以改用手动打蛋器）图3。
- 第 3 步
3.打到黄油发白后，加入盐用打蛋器混合，加入蜂蜜混合（图4）。
- 第 4 步
4.鸡蛋打散，分几次加入，每加入一次都要混合均匀后再加下一次（一次全部加入容易分离）图5。
- 第 5 步
5.筛入泡打粉和1/3低筋面粉，混合均匀(图6）。
- 第 6 步
6.加入一半牛奶，混合均匀，再将剩下的面粉的一半筛入，混合均匀，加入剩下的牛奶，混合均匀，加入最后剩的面粉，搅拌到面糊质地柔滑为止（这一步是关键，一点点交替加入面粉和牛奶，能使得最后的面糊质地细滑均匀，从而影响到最后蛋糕的质地）图7。
- 第 7 步
7.将巧克力碎和香蕉块加入6中，用橡胶铲混合均匀（图8）。
- 第 8 步
8.将面糊用勺子倒入蛋糕杯中（原方子是挤进裱花袋中的，我最烦用裱花袋，用勺子虽然刚放进蛋糕杯的时候不很好看，不太均匀，但一烤，经高温加热，蛋糕糊就融化开了，最后烤出的蛋糕完全不受影响）。 - 第 9 步
9.放入预热190度的烤箱，烤约25分钟即可。 - 第 10 步
10.要想做出好口感，面糊一定要搅拌均匀，方法就是：将原料中的低筋面粉分3份、牛奶分成2份，操作是这样的加入1/3的面粉-搅匀-加入1/2的牛奶-搅匀-加入1/3面粉-搅匀-加入剩余的1/2牛奶-搅匀-加入剩余1/3面粉-搅匀面粉和牛奶像这样交替地加入，就可以整体混合得很均匀，就能做出好口感的蛋糕。
该菜品最后更新于：2025-11-08
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