苦瓜炒蛋
菜品特色
苦瓜炒蛋是一道很平常的菜，是用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成的特色菜，具有清热降火气的功效。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋2只；苦瓜一条；蒜末所需调料
盐；鸡精适量；苦瓜炒蛋的做法
苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。- 第 1 步
1.苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。
- 第 2 步
2.鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。
- 第 3 步
3.热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。 - 第 4 步
4.好吃的小秘诀：切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！ - 第 5 步
5.另外鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香，苦瓜和鸡蛋不粘一起，是你没有把苦瓜挤干水分的原因。先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
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