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自制油条
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菜品特色
份量为15g(约1/3条)油条营养成分：热量84Kcal；蛋白质1.5g；脂肪6.4g；糖类5.3g；膳食纤维0.2g；钠51mg菜品禁忌
1.不宜经常吃油条2.恢复期病人和老年人不宜食油条3.孕妇及儿童不宜吃所需食材
面粉1000g所需调料
无铝油条膨松剂20~30g；食盐15g；白糖1g；油50g；水560~600g；自制油条的做法
相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。⠂ ⠠ 传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。- 第 1 步
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团； - 第 2 步
2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑； - 第 3 步
3.分割成小面团，并静置2~3小时； - 第 4 步
4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条； - 第 5 步
5.用刀将其切成3~4cm的面坯： - 第 6 步
6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用； - 第 7 步
7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制； - 第 8 步
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）。 - 第 9 步
9.无铝油条膨松剂特点：一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定；二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用；三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、大孔；口感松软，无涩味；面质雪白、营养价值高；四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。一般超市都可以买的到，我用的是“安琪”的，觉得效果还不错。
该菜品最后更新于：2025-08-13
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