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正宗家常版椰蓉蛋白饼干的做法_如何做椰蓉蛋白饼干好吃

椰蓉蛋白饼干主图

标签:饼干 烘焙美食 烤箱

椰蓉蛋白饼干简介及特色: 今天的这道饼干,绝对简单。同时也顺便说一声:如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉,也可以试试它哈。

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分享椰蓉蛋白饼干的做法,让更多人知道怎么做

椰蓉蛋白饼干所需食材

材料:
蛋白(2个(70克));椰蓉(70克);细砂糖(70克)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

椰蓉蛋白饼干的做法和步骤

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第1张图

    1.保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第2张图

    2.分三次加入细砂糖,

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第3张图

    3.并继续打发鸡蛋。

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第4张图

    4.一直将鸡蛋打发到如图所示的状态:提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角(湿性发泡)。

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第5张图

    5.在蛋白里加入椰蓉。

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第6张图

    6.用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心,不要画圈搅拌,也不要搅拌过长时间,以免打发好的蛋白消泡。

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第7张图

    7.把拌好的面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。

  • 椰蓉蛋白饼干的做法和步骤第8张图

    8.把挤好的面糊放入预热好的烤箱,170度,20分钟左右,表面微金黄色即可。

椰蓉蛋白饼干做法技巧

1、这款饼干的配料十分简单,但制作却需要十分小心。一定要把握蛋白打发的程度(湿性发泡),蛋白和椰蓉混合的时候也必须注意手法以及力度,如果打发好的蛋白消泡,则做出来的饼干就失去了外酥内松的独特口感。2、拌好的蛋白椰蓉面糊,请尽快挤入烤盘并烤焙。如果拌好以后长时间没有放入烤箱,则蛋白也会消泡,严重影响效果。3、烤好的饼干是外酥内松的口感。完全冷却后放入密封盒保存。如果饼干保存过程中外皮变软,可以放入烤箱重新将表面烤至酥脆。

椰蓉蛋白饼干饮食禁忌

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