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肉末茄子

分类:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 功效:健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。

菜品禁忌

所需食材

长茄;肉末

所需调料

料酒;生抽;老抽;糖;盐;

肉末茄子的做法

  • 第 1 步1.茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)
  • 第 2 步2.茄子炒软后盛出备用;用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色;
  • 第 3 步3.倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。
  • 第 4 步4.做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
  • 第 5 步5.现在我也常做肉末茄子吃,虽然也很好吃,但总觉得还缺少点什么,也许是心境已不同往昔了吧!校园里的很多东西,总是最美好的!
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