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正宗家常版海鲜米线的做法_如何做海鲜米线好吃

海鲜米线主图

标签:海鲜 米线 排骨汤 懒人菜 午餐 晚餐 中餐 锅汤

海鲜米线简介及特色: 提起米线,大家都知道云南的过桥米线天下闻名。云南当地的凉米线几乎也是家家会做,各自都有各自的味道。 米线是一种很淳朴的食物,与任何食物相搭,都是全群的,它同时就会变成什么。因为米线是干的,重点在于那锅汤汁;过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。汤汁的味道完全左右了米粉的味道。 的确, 吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。米线的味道完全是来自于外界的这锅汤,虽然是同样的米线,但放的料不一样,味道就完全不一样了。 此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,你千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。 吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。

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海鲜米线所需食材

材料:
米线;排骨汤;虾仁;蟹丸;鱼丸;鱼豆腐;海螺丸;鱿鱼须;香菜;碗豆苗;韭菜;蟹味菇
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

海鲜米线的做法和步骤

  • 海鲜米线的做法和步骤第1张图

    1.虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用

  • 海鲜米线的做法和步骤第2张图

    2.碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用

  • 海鲜米线的做法和步骤第3张图

    3.米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉

  • 海鲜米线的做法和步骤第4张图

    4.然后将排骨汤倒入锅中,烧开后关火,再下焯过的米线和所有的配料

  • 海鲜米线的做法和步骤第5张图

    5.香菜切碎和油辣椒同上桌。食用时,放入油辣椒、味精、胡椒粉,撒少许葱花、香菜即成 。

海鲜米线做法技巧

海鲜米线饮食禁忌

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