虾肉醸香菇
菜品特色
醸香菇，里面的食材可以依照自家的喜好调换，这个是用虾仁和猪肉末，口感相对来说更加的鲜嫩一些，以往烹饪这道菜都是以清蒸的方法然后再勾芡，今天换一种烹饪方法，吃过之后告诉自己以后不要再清蒸了，不信你试试就知道菜品禁忌
所需食材
香菇(110g)；油(15g)；猪肉末(100g)；盐(2g)；虾仁(50g)；料酒(20g)；生抽(15g)；蚝油(1汤匙)；白糖(5g)；淀粉(3汤匙)；小葱(适量)；蛋清(10g)；老抽(适量)所需调料
虾肉醸香菇的做法
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.香菇要选择新鲜的肉质厚一点的为佳- 第 1 步
1.准备猪肉末和虾仁 - 第 2 步
2.把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出 - 第 3 步
3.倒入猪肉末里加入盐，蛋清，料酒，葱花按顺时针方向搅拌有粘性 - 第 4 步
4.香菇去根后洗净，准备水淀粉和葱花 - 第 5 步
5.把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里 - 第 6 步
6.锅内倒油，温油把醸好的香菇加入 - 第 7 步
7.煎出香味后烹入10克料酒 - 第 8 步
8.加入生抽和老抽 - 第 9 步
9.加入清水 - 第 10 步
10.盖上大火烧开后转小火约10分钟 - 第 11 步
11.之后打开把香菇翻面后加入蚝油 - 第 12 步
12.加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中 - 第 13 步
13.加入水淀粉勾芡
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