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水煮大闸蟹
菜品特色
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没更新了，正好今天下雨，懒懒不想出门，在家整理菜谱。。菜品禁忌
所需食材
大闸蟹(3只)；姜(适量)；盐(20g)；糖(5克)；醋(10ml)所需调料
水煮大闸蟹的做法
最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。- 第 1 步
1.大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的 - 第 2 步
2.冷锅冷水，下入盐稀释 - 第 3 步
3.螃蟹肚子朝上，放入适量姜片，冷水煮20-25分钟 - 第 4 步
4.镇江香醋加糖和适量的姜末混合成料汁 - 第 5 步
5.煮好的大闸蟹拿出来控水，解开绳子 - 第 6 步
6.肚子掰开，蘸着镇江香醋，蟹黄肥美。开吃
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