法式奶油霜蛋糕
菜品特色
在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。菜品禁忌
所需食材
8寸戚风蛋糕(1个)；无盐黄油(250克)；细砂糖(80克)；牛奶(30克)；淡奶油(70克)；蛋黄(3个)；香草精(3滴)；芒果(半个)；红火龙果(1个)；圣女果(适量)所需调料
法式奶油霜蛋糕的做法
以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。- 第 1 步
1.提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。 - 第 2 步
2.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。 - 第 3 步
3.手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。 - 第 4 步
4.煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。 - 第 5 步
5.然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。 - 第 6 步
6.这时可以切好水果丁。 - 第 7 步
7.将软化的黄油打搅至顺滑。 - 第 8 步
8.再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。 - 第 9 步
9.然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。 - 第 10 步
10.取一片蛋糕，放转盘上。 - 第 11 步
11.抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。 - 第 12 步
12.再盖上一片蛋糕。 - 第 13 步
13.再次抹上奶油霜，放上水果丁。 - 第 14 步
14.盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。 - 第 15 步
15.黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。 - 第 16 步
16.然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。 - 第 17 步
17.圣女果切成圆片，摆入围边。 - 第 18 步
18.最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。
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