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红豆沙蛋黄酥
菜品特色
按照子瑜妈妈新浪微博的方子做的。零失败哟菜品禁忌
所需食材
油皮：中粉(280g)；猪油(100g)；清水(105g)；油酥：低粉(200g)；蛋黄(24个)；红豆沙(240g左右)；蛋液(10g左右)；芝麻(10g左右)所需调料
红豆沙蛋黄酥的做法
- 第 1 步
1.1，油皮的配料混合，揉成面团，调出来很湿可以适当加点面粉 盖上保鲜膜醒15分钟。 2，油酥的配料低粉和猪油混合，揉成面团，醒15分钟。3，将油皮撮成长条，取一半，揉成12个剂子，剩余的放回碗里。（量是24个量，一半一半做）4，油酥也一样揉成长条，一半揉成12个剂子。 补充下红豆蛋黄：就是豆沙包蛋黄，蛋黄可以半个也可以一个，外面裹豆沙，总共一颗的重量大概40左右 - 第 2 步
2.1，将一颗油皮的剂子按扁，放上一颗油酥的剂子，捏好，撮圆、开口朝下。依次12个做好 2，取一小面团，收口朝下按扁，用擀面杖擀长约12cm的椭圆，然后卷起，收口朝下。 - 第 3 步
3.依次12个卷好，盖上保鲜膜醒10分钟 - 第 4 步
4.再把卷的开口朝上中间按，类似对折，捏紧收口，撮圆，依次都撮好 这个我没有拍图，借下子瑜妈妈的图。
- 第 5 步
5.最后就擀椭圆，把豆沙蛋黄包进去，收口朝下。刷上蛋液，洒上芝麻。预热烤箱，165度，上下火，中层，40分钟 - 第 6 步
6.成品
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