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家常菜
苦瓜生炒小排骨
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜,若加了生炒小排骨,则简直是大菜,拌着米饭是,是我最爱!
菜品禁忌
所需食材
苦瓜
;
排骨
(以嫩的小
排骨
为佳);
豆豉
;蒜
所需调料
蚝油;糖;料酒;淀粉;
苦瓜生炒小排骨的做法
第 1 步
1.一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。
第 2 步
2.苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用。
第 3 步
3.腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。
第 4 步
4.豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。
第 5 步
5.锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。
第 6 步
6.将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。
第 7 步
7.然后再倒入少许蚝油和糖调味。
第 8 步
8.把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
第 9 步
9.以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜,若加了生炒小排骨,则简直是大菜,拌着米饭是,是我最爱!
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