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苦瓜生炒小排骨

分类:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 功效:补气养血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜,若加了生炒小排骨,则简直是大菜,拌着米饭是,是我最爱!

菜品禁忌

所需食材

苦瓜排骨(以嫩的小排骨为佳);豆豉;蒜

所需调料

蚝油;糖;料酒;淀粉;

苦瓜生炒小排骨的做法

  • 第 1 步1.一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。
  • 第 2 步2.苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用。
  • 第 3 步3.腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。
  • 第 4 步4.豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。
  • 第 5 步5.锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。
  • 第 6 步6.将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。
  • 第 7 步7.然后再倒入少许蚝油和糖调味。
  • 第 8 步8.把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
  • 第 9 步9.以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜,若加了生炒小排骨,则简直是大菜,拌着米饭是,是我最爱!
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