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纽约芝士蛋糕
菜品特色
纽约芝士的做法很多种，有加酸奶油有不加的，这方子做出来的纽约芝士比较清淡，不是那么浓烈，但是回味还是很香滴。菜品禁忌
所需食材
奶油芝士(500g)；酸奶油(200g)；鸡蛋(3个)；消化饼(200g)；香草精(数滴)；玉米淀粉(两大勺)；细糖(120g)；黄油(100g)所需调料
纽约芝士蛋糕的做法
芝士饼要略凉后再倒入饼面酸奶油不太容易买到，这个嘛可以自制。具体方法是：200淡奶油，倒入2勺柠檬汁，快速搅动。由于柠檬汁有凝乳作用，淡奶油很快就会变得浓稠。OK，盖上保鲜膜，放置半小时酸奶油就做好了。
芝士室温软化需要比较长的时间，天冷的话时间就更长。可以采用隔热水软化，水温不要超过60Ⱔ¼br />切记芝士蛋糕一定要放到完全冷却后，才放入冰箱冷藏。没有完全冷却的芝士蛋糕放入冰箱，很容易出水，影响蛋糕的口感。
- 第 1 步
1.首先制作饼底，将200克消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，铺在模具底部压平压实。 - 第 2 步
2.奶油芝士室温软化，分次加入细糖，打至顺滑。 - 第 3 步
3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均应将酸奶油和奶油芝士搅拌完全均匀后，再加下一次。 - 第 4 步
4.分三次加入100ML酸奶油，每一次均应将酸奶油和奶油芝士搅拌完全均匀后，再加下一次。 - 第 5 步
5.筛入玉米淀粉，拌匀。图中加入玉米淀粉时没有过筛，不过也一样可以拌匀，多费点事罢了，最好过过筛。 - 第 6 步
6.加入香草精，拌匀。 - 第 7 步
7.将芝士糊拌匀后，入模。烤盘倒入热水，入预热170Ⱗ㤧�𘋥𑂧㤶0分钟左右，至表面金黄即可。蛋糕出炉冷却15分钟左右，中间部分会自然回缩。回缩的部分，正好倒入剩余的酸奶油，再入烤箱烘烤10分钟定型即可。
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