好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

正宗家常版麻婆豆腐的做法_如何做麻婆豆腐好吃

麻婆豆腐主图

标签:下饭菜 高汤 四川菜 火锅 辣椒面 美食

麻婆豆腐简介及特色: 四川美食麻辣好味,麻婆豆腐是其中很出名的一道菜谱。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油,由于家人不能吃辣,所以,我平时很少放辣椒及豆瓣酱,但是麻、辣、烫,是麻婆豆腐的精髓,一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签,色味兼具。如果豆腐少了红红的汤汁,有点小遗憾。这次用了家麻家辣的牛油火锅料、配上干椒及正宗的四川花椒及辣椒面。这道美食就更不容错了呢。希望让你过目不忘,口水直流哦。

浏览: 92次

分享麻婆豆腐的做法,让更多人知道怎么做

麻婆豆腐所需食材

材料:
豆腐(400g);肉末(50g);盐(适量);油(适量);油辣子(适量);淀粉(适量);家麻家辣火锅料(适量);花椒粉(适量);大蒜籽(适量);姜末(适量);花椒(适量);大蒜叶(适量);胡椒粉(适量);高汤(100ml);生抽(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

麻婆豆腐的做法和步骤

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第1张图

    1.食材准备

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第2张图

    2.将豆腐切小块,青蒜与红椒切段,姜与大蒜头,切末

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第3张图

    3.入锅添水加少许盐,加入豆腐块,煮3分钟捞出沥水

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第4张图

    4.热锅起油,加入肉泥划散,加入部分花椒粉炒匀,

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第5张图

    5.锅中留油,六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油,加入姜末炒香

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第6张图

    6.喜欢吃花椒的,这时要再加一次花椒粒爆香,加入火锅料

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第7张图

    7.大火煮沸下豆腐,加入生抽

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第8张图

    8.加入适量的糖

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第9张图

    9.转中火煮15分钟,加入辣椒面

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第10张图

    10.补加入高汤及盐

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第11张图

    11.大火收汁键,

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第12张图

    12.加入调好味的水淀粉勾芡,

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第13张图

    13.均匀撒入剩余花椒粉,起锅,撒大蒜叶即可

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第14张图

    14.成品

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第15张图

    15.成品二

麻婆豆腐做法技巧

传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油,但是豆瓣酱一般很咸,加盐时,要注意控制,更健康麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫, 乘热吃,超好吃呢。

麻婆豆腐饮食禁忌

蓝雅食谱网欢迎您转载:http://www.lanyaa.com/zuofa/642672

上一道菜:剁椒鱼头的做法[图文]

下一道菜:紫薯奶昔的做法[图文]