首页 >
黄埔蛋
菜品特色
今天做的这道菜主角配角都是鸡蛋。说到鸡蛋这货，每个人都肯定是再熟悉不过了。 它是极为平常的冰箱一个食材，每家每户的冰箱里几乎都能见到它的身影。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；生粉(一大勺)；清水(两大勺)；盐(适量)；蘸酱:蒜仁(两瓣)；酱油(五勺)；米醋(两勺)；糖(3茶勺)；香油(1茶勺)；凉开水(3大勺)所需调料
黄埔蛋的做法
鸡蛋可以做的菜也更是数不胜数，可炒，可煎，可水煮，可炖等。今天做的这道黄埔蛋其实不难，关键就在鸡蛋的生熟度和火候的掌握。火不能太大，鸡蛋就容易焦，出来的鸡蛋就不够嫩。但鸡蛋不能煎的完全熟透，全熟了嫩滑感就不存在了。煎到鸡蛋液表面呈现像丝绸布的质感就可出锅，这样出来的鸡蛋是最为嫩滑鲜香的鸡蛋- 第 1 步
1.蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时（蘸酱可在煎蛋之前做好，这样可以让蒜的辛香味充分出来，让蘸酱味道更香） - 第 2 步
2.1.鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；2.选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直接比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅种切割6块左右再一块块取出；3.蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热更均匀，煎出来的蛋口感也更好。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/640065
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
