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正宗家常版『彩虹卷』的做法_如何做『彩虹卷』好吃

『彩虹卷』主图

标签:果酱

『彩虹卷』简介及特色: 这道『彩虹卷』不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (4个);低筋 面粉 (80g); 细砂糖 (80g); 牛奶 (45g); 色拉油 (45g); 玉米 淀粉 (5g); 白醋 (4-5滴); 可可粉 (1/2大匙);紫色色素(4-5滴);红色色素(4-5滴)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的『彩虹卷』吧。

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分享『彩虹卷』的做法,让更多人知道怎么做

『彩虹卷』所需食材

材料:
鸡蛋(4个);低筋面粉(80g);细砂糖(80g);牛奶(45g);色拉油(45g);玉米淀粉(5g);白醋(4-5滴);可可粉(1/2大匙);紫色色素(4-5滴);红色色素(4-5滴)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

『彩虹卷』的做法和步骤

  • 1.准备好材料。

  • 2.鸡蛋分离之后,将细砂糖放入蛋黄中拌匀。然后,依次边搅拌边加入色拉油和牛奶。

  • 3.筛入面粉拌匀,蛋黄糊程粘稠状,拉起面糊会不均匀且不断裂的滴落。

  • 4.蛋白加入白醋,先加入1/2细砂糖,再加入混合了玉米淀粉的细砂糖。将蛋白打至硬性发泡。将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀。

  • 5.再倒入蛋白糊中拌匀,取1/4加入可可粉,取1/4加入紫色色素,取1/4加入红色色素,剩下1/4原蛋糊,分别拌匀。

  • 6.四份儿蛋糕糊分别装入裱花袋中。

  • 7.31cm×28cm的烤盘,用油纸铺平。

  • 8.烤箱150℃预热。在烤盘上依次斜着挤上蛋糕糊。放入烤箱中层,上下火,140℃,烤30分钟。再转170℃烤制1分钟。

  • 9.拿出后倒放在晾网上,揭掉油纸。准备一张新油纸和擀面杖。

  • 10.放至温热后,用擀面杖卷起,用油纸包住等10分钟后,切开即可。

『彩虹卷』做法技巧

由于要分开拌色素,蛋白一定要打至硬性发泡。
转170℃烤1分钟是为了让上层表皮变硬,而避免粘在晾网上。
卷成卷的时候,可以用刀先划几刀。也可以涂上果酱以防松开。

『彩虹卷』饮食禁忌

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上一道菜:炒年糕的做法[图文]

下一道菜:西蓝花山药的做法[图文]

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