蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
北海道吐司
分类:
吐司
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
常有朋友问怎么做拉丝的吐司,其实吐司做得好的话,不管简单的白吐司还是浓郁的北海道,拉丝都是不在话下的。基本所有吐司都可以这个流程,配方不同而已
菜品禁忌
所需食材
高筋
粉(250g);淡
奶油
(100g);
蛋白
(1个);
牛奶
((110-
蛋白
重)g);糖(40g);
酵母
(
冬天
4g其他季节3G);盐(3g)
所需调料
北海道吐司的做法
吐司的两大关键:揉面,发酵!
第 1 步
1.所有材料一起揉至完全阶段,不一定要手套膜的,只要能拉出薄薄的膜盖在手指上能看出指纹而不破
第 2 步
2.盖上保鲜膜,发酵
第 3 步
3.一般28度发一小时,4度发16小时以上,发至戳一个洞洞,洞洞不回缩。个人觉得要发的超过一般教程说的两倍大。冬天我干脆进冰箱发,第一天揉面一发,第二天二发烘烤
第 4 步
4.排气,分三分,滚圆,醒15分钟。夏天要放冰箱里醒哦
第 5 步
5.取一份擀长擀薄
第 6 步
6.卷起
第 7 步
7.三个都卷好后放入吐司膜
第 8 步
8.35度发至8分满膜。可以放在烤箱内,烤箱内再放一碗沸水,也可放在蒸锅上,蒸锅内放热水
第 9 步
9.看拉丝!
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/639208
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
翡翠桃仁
香辣爆小管
白灼金针菇
剁椒鱼头
辣椒鱿鱼
豌豆榨菜炒肉丝
养生
黑椒牛肉粒
美食推荐
孜然羊肉
生炒猪肚
香煎椒盐多春鱼
蔬果沙拉
电饭煲版红烧排骨
手撕茄子
炸鸡腿
盐烤多春鱼
豆花肥肠
懒人版蟹黄豆腐
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
芝士焗饭
新疆菜
浓汤
蛋汤
浙江小吃
风味小吃
山西小吃
怪味
年糕
福州菜
炸鸡
私房菜
火锅
饭
手工豆腐鱼头汤
腊肠蒸饭
私家菜
糖醋排骨
海鲜香锅
腊八粥