冰皮月饼
菜品特色
中秋快到了，亲手做冰皮月饼给爱的人吃，内心充满了喜悦。^_^好温暖菜品禁忌
所需食材
糯米粉(45g)；粘米粉(35g)；澄粉(20g)；紫薯(3个)；色拉油(15g)；糖(35g)；糕粉（炒熟糯米粉）(30g)；牛奶或椰子汁(185g)所需调料
冰皮月饼的做法
1，冰皮蒸熟后很粘，可用刷上薄薄一层油的保鲜袋来取出装入，方便包时分团。 2，糕粉撒的时候不宜多，否则影响美观。 3，蒸冰皮时，一定要盖上保鲜膜，否则水分过多，冰皮会太粘，不好成型。 4，粘米粉即大米粉主要作用可以避免冰皮过于软糯，澄面即小麦淀粉增加通透感。- 第 1 步
1.紫薯切片，蒸熟。或者直接放高压锅蒸，这样比较快。 - 第 2 步
2.蒸30分钟后，捣成紫薯泥。留一部分待用，一部分做成馅。
- 第 3 步
3.热锅，加入紫薯泥翻炒，分次加入植物油，根据个人口味加入砂糖，翻炒成团，加入少许糕粉。放凉待用。 - 第 4 步
4.将牛奶或椰奶倒入容器，加3匙油，3匙糖。搅拌均匀。 - 第 5 步
5.将糯米粉，粘米粉，澄面倒入碗中。
- 第 6 步
6.将奶浆慢慢倒入粉碗中，边倒边搅拌，混合均匀。
- 第 7 步
7.将粉奶浆过筛1，2遍，盖上保鲜膜，静置半小时。 - 第 8 步
8.盖上保鲜膜，静置25分钟^_^ - 第 9 步
9.制作糕粉：将糯米粉放入热锅中翻炒，炒至金黄色即可出锅。大至2，3分钟。 - 第 10 步
10.将冰皮浆放入锅中蒸20至25分钟，水分收干后出锅。图为蒸完的冰皮浆。 - 第 11 步
11.趁热将蒸好的冰皮浆迅速搅拌，顺时针打均匀，成团。 - 第 12 步
12.打至冰皮光滑，放凉备用。
- 第 13 步
13.将准备好的冰皮，紫薯馅，豆沙馅装进刷好油的保鲜袋中。这样好取也防粘。 - 第 14 步
14.取备用的紫薯泥与一部分冰皮混合均匀 - 第 15 步
15.用油在保鲜膜上先上油，取一团冰皮，压成扁圆状，拿掉上层保鲜膜，包馅。 - 第 16 步
16.在模具里撒少量糕粉，印花，脱膜成型。糕粉不宜多，否则影响美观。
- 第 17 步
17.成型冰皮月饼，冰箱内冷藏数小时后口感更佳。
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