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家常菜
蜜汁叉烧
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
烤箱
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我这次做的叉烧,选用的是猪排骨肉,肥瘦相间、肉质更加的细嫩,有入口即化的赶脚。
菜品禁忌
所需食材
猪
排骨
肉
所需调料
红糖;米酒;盐;酱油;胡椒粉;叉烧酱;蜜糖(刷叉烧用的);
蜜汁叉烧的做法
第 1 步
1.排骨肉清洗干净,加入红糖、米酒、盐、酱油、叉烧酱;混合均匀,放入冰箱腌渍一晚上;
第 2 步
2.第二天取出,放入铺有锡纸的烤盘上;烤箱预热190Ⰳ,烤20分钟,取出翻面,再烤20分钟;取出,均匀的涂上一层蜂蜜,再续烤5~8分钟即可。
第 3 步
3.我这次做的叉烧,选用的是猪排骨肉,肥瘦相间、肉质更加的细嫩,有入口即化的赶脚。
第 4 步
4.叉烧肉需要半肥瘦的肉,如果用纯瘦肉,那样烤出来的成品入口食同嚼蜡,所以不建议。
第 5 步
5.在广东烤叉烧基本上会选用梅肉跟五花肉,猪颈肉也可以,街头烧腊档的叉烧,为了颜色漂亮,都会添加用红曲粉,但是在自己家里做,我认为没有必要。
第 6 步
6.当然,如果为了显示自己做的不差过烧腊档,亦或者纯粹是为了模仿烧腊档的叉烧,添加也是有必要的。
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