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铁板茄子
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菜品特色
弟弟在饭店吃了铁板茄子，回来就吵着说还想吃。自己也觉得很嘴馋，就开始动手啦~菜品禁忌
所需食材
五花肉(适量)；长茄子(三根)；洋葱(适量)；红圆椒(少量)；绿圆椒(少量)；蘑菇(少量)；耗油(适量)；老抽(适量)；白糖(少量)；料酒(适量)所需调料
铁板茄子的做法
茄子选择长茄子比较好，炸的时候稍稍变色就可以了，不要太焦，不然会苦。喜欢吃肉的朋友可以把肉剁成肉馅，夹在茄子中间，再用生粉裹住炸。- 第 1 步
1.材料准备完毕~ - 第 2 步
2.茄子斜切一厘米的厚片，肉和蘑菇切丁。洋葱和青红椒切小块。如果家里没有青红椒也可以不用，只是搭配着好看。其实没有蘑菇也可以，哈哈。但是一定要有肉和洋葱。 - 第 3 步
3.准备就绪，锅内倒小半锅热油，等待油热时，将茄子两面拍上生粉，然后抖抖多余的生粉。油锅热到筷子上粘生粉就会在筷子周边开花的时候，就可以下锅炸了。稍稍变成金色就可以了，不然会苦。 - 第 4 步
4.茄子炸好，放一旁沥油。此时将铁板放入烤箱内250度上下火十分钟。锅内留少许油，锅不要太热时放入肉丁（否则肉丁容易抱团）。 - 第 5 步
5.肉煸炒至变色后，依次放入蘑菇，洋葱，青红椒。再放入料酒，老抽，耗油，白糖。放入水等锅开，用水淀粉勾芡，大火收汁。 - 第 6 步
6.将铁板拿出，把茄子倒入铁板盖上汁。烤箱温度调成200度，上下火，烤五分钟。 - 第 7 步
7.美味出炉。有不懂的可以留言问我哦~
该菜品最后更新于：2025-10-12
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