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铁板茄子
分类:
烤箱
铁板
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
弟弟在饭店吃了铁板茄子,回来就吵着说还想吃。自己也觉得很嘴馋,就开始动手啦~
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(适量);长
茄子
(三根);
洋葱
(适量);红圆椒(少量);绿圆椒(少量);
蘑菇
(少量);耗油(适量);
老抽
(适量);
白糖
(少量);
料酒
(适量)
所需调料
铁板茄子的做法
茄子选择长茄子比较好,炸的时候稍稍变色就可以了,不要太焦,不然会苦。喜欢吃肉的朋友可以把肉剁成肉馅,夹在茄子中间,再用生粉裹住炸。
第 1 步
1.材料准备完毕~
第 2 步
2.茄子斜切一厘米的厚片,肉和蘑菇切丁。洋葱和青红椒切小块。如果家里没有青红椒也可以不用,只是搭配着好看。其实没有蘑菇也可以,哈哈。但是一定要有肉和洋葱。
第 3 步
3.准备就绪,锅内倒小半锅热油,等待油热时,将茄子两面拍上生粉,然后抖抖多余的生粉。油锅热到筷子上粘生粉就会在筷子周边开花的时候,就可以下锅炸了。稍稍变成金色就可以了,不然会苦。
第 4 步
4.茄子炸好,放一旁沥油。此时将铁板放入烤箱内250度上下火十分钟。锅内留少许油,锅不要太热时放入肉丁(否则肉丁容易抱团)。
第 5 步
5.肉煸炒至变色后,依次放入蘑菇,洋葱,青红椒。再放入料酒,老抽,耗油,白糖。放入水等锅开,用水淀粉勾芡,大火收汁。
第 6 步
6.将铁板拿出,把茄子倒入铁板盖上汁。烤箱温度调成200度,上下火,烤五分钟。
第 7 步
7.美味出炉。有不懂的可以留言问我哦~
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