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柠檬轻乳酪蛋糕
菜品特色
朋友们都说，我烤的蛋糕有着非常浓郁的香味，即使烘焙初期，蛋糕做的好难看的时候也是如此，一直以为是用的鸡蛋或者牛奶比较好的缘故，有一天，打发鸡蛋清的时候，家里的柠檬没有了，忘记挤柠檬汁了，那种诱人的香味淡了许多，于是我知道了，柠檬是喷香的来源菜品禁忌
所需食材
淡奶油(25g)；奶油奶酪(63g)；酸奶(37g)；低筋面粉(17g)；细砂糖(25g)；鸡蛋(1个)；柠檬汁(适量)所需调料
柠檬轻乳酪蛋糕的做法
做好之后需要冷藏4小时以上哦- 第 1 步
1.称重，淡奶油25g，酸奶37g，芝士63g - 第 2 步
2.低筋面粉17g - 第 3 步
3.细砂糖25g - 第 4 步
4.鸡蛋一个，把蛋清蛋黄分离 - 第 5 步
5.柠檬一片 - 第 6 步
6.称好重的奶油，芝士，酸奶直接混合，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态 - 第 7 步
7.加入蛋黄，搅打均匀 - 第 8 步
8.筛入低筋面粉 - 第 9 步
9.用刮刀拌匀，得到粘稠的面糊，然后放入冰箱冷藏 - 第 10 步
10.在蛋清里面挤入柠檬汁 - 第 11 步
11.分三次加入细砂糖，打发蛋清，打至提起打蛋头，蛋清呈短小直立的小角，头部略弯曲就可以了 - 第 12 步
12.取出面糊，用上下翻搅的方式将蛋清与面糊搅拌均匀，切忌画圈搅拌，可能会使蛋清消泡，无法膨发 - 第 13 步
13.在备好的模具内侧抹上黄油 - 第 14 步
14.混合好的面糊放进模具 - 第 15 步
15.烤箱预热至165度，预热好后放入装好面糊的模具，在烤盘里注入开水，约3厘米，没过模具三分之一就可以 - 第 16 步
16.165度水浴法烘烤60分钟，蛋糕表面上色，就OK了 - 第 17 步
17.取出蛋糕，放入冰箱冷藏4小时以上 - 第 18 步
18.隔夜冷藏后的美味柠檬乳酪蛋糕，吃一口，绵润清爽，棒极了！
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