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太阳花肉松面包

分类:面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这是我在一个烘焙节目中学习到的,我根据自己的喜好作了一些改动

菜品禁忌

所需食材

主料;高筋粉(200g);全蛋液(50g);淡奶油(90g);糖(25g);盐(2g);酵母(2g);黄油(20g);内馅;肉松(50g);表装饰;蛋黄1个(白芝麻适量)

所需调料

太阳花肉松面包的做法

饼坯最好放在油纸上整形,免得移动时有所变形
  • 第 1 步1.把主料中(除黄油外)的所有材料放进面包机里揉成光滑面团
  • 第 2 步2.加入软化的黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段,发酵至两倍大
  • 第 3 步3.把发酵好的面团进行排气,然后平均分成4份,揉圆,松弛10分钟
  • 第 4 步4.每个小面团都擀成5mm厚的圆饼,肉松平均分成3份备用
  • 第 5 步5.取一张圆饼放在油纸上,均匀地铺满肉松
  • 第 6 步6.再铺上另一张圆饼,继续铺满肉松,也就是4张圆饼,三层肉松
  • 第 7 步7.做好的饼坯用刀小心分割成8等份,中间留出圆心不切断
  • 第 8 步8.每一份中间再切一刀,也就是面坯平均分成16等份
  • 第 9 步9.每两条相对旋转360度后,用手把尾部捏在一起
  • 第 10 步10.依次整形完毕,美丽的太阳花呈现眼前
  • 第 11 步11.放在温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大,均匀刷上蛋黄液,中间撒上白芝麻
  • 第 12 步12.烤箱预热,中层,上下火,165度20分钟,上色满意可以盖上锡纸
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