蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
山药鸡汤
分类:
煲汤
鸡汤
砂锅
年菜
功效:补肾;暖身;蛋白质
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
严寒冬日的暖身鸡汤。也可作为过年的一道年菜,补肾养气,香糯可口。
菜品禁忌
所需食材
三黄鸡
(1200g);
山药
(350g);
食盐
(7g);
生姜
(25g)
所需调料
山药鸡汤的做法
煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏
小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感
煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美
煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅是最好的,新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤
第 1 步
1.三黄鸡一只,清洗干净,把鸡颈部分的皮去掉
第 2 步
2.山药去皮然后再清洗净、切段
第 3 步
3.砂锅里放入适量的清水,然后加入姜片和山药段
第 4 步
4.放入三黄鸡
第 5 步
5.大火烧开后,捞去浮沫
第 6 步
6.然后改小火慢熬2小时,关火后加入食盐调味即可
第 7 步
7.滋补、暖身山药鸡汤
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/631523
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
银耳核桃拌西芹
滑蛋虾仁
豆瓣茄子
酸笋炒牛肉
彩椒炒花椰菜
鲜蘑菇炒鸡蛋
蛤蜊炒鸡蛋
蒜苗番茄滑蛋
美食推荐
香辣孜然脆骨
梨片炒鸡片
香辣鱼块
腊味糯米丸子
丝瓜炒虾球
青椒炒猪里脊
广式脆皮烧肉
酸菜鱼
干豆角炖排骨
懒人版有菠萝的菠萝包
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
自制烟熏腊肉
面疙瘩
面条
榨食物
蜂蜜葡萄汁
蜜汁
香辣鱿鱼
蔬菜
麻辣
电烤箱
家庭自制豆腐
饭团
素食
苹果鸡翅
榨菜丝蒸牛肉
白菜炖粉条
蒜蓉粉丝娃娃菜
糖醋味
铁板烧
土豆汤