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黄焖鳝鱼汤
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
当黄鳝从田间野味一跃成为贵菜一族,我开始爱上了这道从小家里人最挨的美食,直到现在,遇到野生黄鳝上市的时节了,大家齐聚一堂,“哄抢”也成为回忆往事的一种方式
菜品禁忌
所需食材
黄鳝
(2斤);苦菜(2把);
紫苏
薄荷
(若干);
酸菜
荪(200g);
黄瓜
(200g);红
辣椒
(100g);干
辣椒
(若干视个人口味定);油,盐,
酱油
,
料酒
,
味精
(适量)
所需调料
黄焖鳝鱼汤的做法
酸菜荪季节性强,没有可不加
第 1 步
1.黄鳝流水下洗净切段,一定要把那层血沫冲干净,不然不卫生也影响口感
第 2 步
2.紫苏薄荷苦菜切段备用
第 3 步
3.起锅入油,待油热放入黄鳝爆炒,翻炒几下后加少许料酒,炒至酒味散掉即可
第 4 步
4.加入清水,煮开,入盐,味精调味
第 5 步
5.煮开后放干辣椒继续煮
第 6 步
6.最后放入配菜,黄瓜,红椒,待汤汁泛白即可出锅
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