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三鲜蛋羹
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:鸡蛋3个
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(3个);鲜虾;
鱿鱼
;
蒜苔
;黑
木耳
;花蛤;盐
所需调料
三鲜蛋羹的做法
第 1 步
1.鲜虾剥去头壳,挑去虾线,切成粒;
第 2 步
2.鱿鱼洗净,切丁。蒜苔切丁;
第 3 步
3.黑木耳泡发,洗净切成粒;
第 4 步
4.锅内放少许油,油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下,然后放蒜苔和黑木耳,加少许食盐,炒匀出锅(稍微炒一下即可,一会还要上锅蒸);
第 5 步
5.花蛤放水中煮至张口,捞出备用(煮好的花蛤要分成两部分);
第 6 步
6.鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散搅匀;
第 7 步
7.加适量凉开水,搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2,一份蛋液配两份水);
第 8 步
8.锅内放水,然后放入盛蛋液的容器,蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤,和蛋羹一起蒸,让蛋羹融合花蛤的鲜味);
第 9 步
9.蒸锅上上汽以后改中火蒸5分钟左右,关火;
第 10 步
10.然后开盖,加入事先炒好的菜,撒上花蛤,再盖锅盖蒸3分钟。(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小,蛋液少的话少蒸一会,蒸到蛋液完全凝固即可)
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