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浓汤大鱼头
菜品特色
从小喝妈妈做的鱼汤长大，家里人都爱吃鱼，每次妈妈做的鱼汤都是白白的，很多人都以为白汤是不是加了奶，其实只要方法做对了，鱼头白汤绝对不会是问题啦。配料什么的就是这么简单！菜品禁忌
所需食材
胖头鱼头(1500g)；生姜(3片)；料酒(60ml)；蒜(1头)；大葱(2段)；盐(8g)；味精(少许)；白胡椒(20g)所需调料
浓汤大鱼头的做法
配料的用料根据鱼头大小增减，可以加入豆腐，菌类等在汤里，味道一样美味哦。- 第 1 步
1.准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。 - 第 2 步
2.准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。 - 第 3 步
3.锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。 - 第 4 步
4.油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈 - 第 5 步
5.颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊 - 第 6 步
6.然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。 - 第 7 步
7.加入开水，要开水哦！ - 第 8 步
8.别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下。 - 第 9 步
9.加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦！ - 第 10 步
10.成功可以出锅啦！先来一碗尝尝。
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