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圣诞花环面包

分类:面包 烘焙美食 烤箱 果干 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

“Jingle bells, jingle bells,Jingle all the way”大街上到处都响着圣诞歌,商城的圣诞树、闪亮的圣诞灯、圣诞促销。。。无疑都告诉我们圣诞临近了。越来越多的人喜欢圣诞节独特的氛围,所有的节日都是让自己更快乐,为何不过呢? 圣诞树和圣诞花环是西方人过圣诞节必不可少的东西。前两天邻居还邀请去帮助装饰圣诞树,以“圣诞点灯仪式”名义聚餐。而圣诞节花环、彩条也悬挂起来,这些绝对都是创造出一个精致圣诞的看点。 圣诞美食当然也是另外一个亮点,那就赶紧来做个圣诞花环面包吧。很简单的辫子面包,但是编成了花环的形状,再加上多种的果仁和果干来装饰,即使随便一搞, 但出来的效果相当惊人,圣诞节日气氛浓浓的面包,充满了节日的喜气,很拉风哟。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(300克);蔓越莓(适量);牛奶(162克);杏仁(适量);发酵粉(4克);核桃仁(适量);盐(4克);榛果仁(适量);糖水(适量);糖(36克);炼奶(30克);黄油(30克)

所需调料

圣诞花环面包的做法

1. 面包是炼奶面包,奶香味十足,相对柔软。采用后油法, 先混合除黄油以后的原材料, 5分钟以后再加入黄油,继续搅拌,直至拌出手套膜后再冷藏发酵到2-2.5倍大;2. 发酵好的面团先按压排气, 分割三等分,滚圆后饧上20分钟,再搓成等长的长条,并编成辫子, 最后围成圆形的花环;3. 将整理好形状的面团进行二次发酵,注意发酵时在温暖湿润的环境下;如果在烤箱中发酵就可以在里面放上一碗开水;4. 发酵好的面团放入烤箱中进行最后的烘烤,烤好后要趁热刷上糖水,这样才能粘上果仁;表面装饰的果仁提前烘烤后会更香,蔓越莓也用朗姆酒泡过;5. 上面面团的分量有点大,金色烤盘全装满了,所以大家可以适量的减少分量
  • 第 1 步1.除了黄油以外的所有原料放入搅拌桶内, 启动搅拌程序;
  • 第 2 步2.5分钟后加入黄油继续搅拌;
  • 第 3 步3.直到面团形成手套膜;
  • 第 4 步4.将搅拌好的面团放入盆中, 覆盖上保鲜膜, 冷藏发酵直至2--2.5倍大;
  • 第 5 步5.将发酵好的面团放入案板上排气,再分割为三个等量的面团, 滚圆后密封饧上20分钟,
  • 第 6 步6.再搓成等长的细长条,将三条面团编成辫子;
  • 第 7 步7.将它们的尾部连接在一起, 围成圆圈放入烤盘中;
  • 第 8 步8.将它放入烤箱中,再放入一碗开水,关上门在烤箱中发酵;
  • 第 9 步9.发酵好的面团表面上刷层蛋液;
  • 第 10 步10.再放入预热160度的烤箱中,中下层, 20分钟;
  • 第 11 步11.烤好后趁热刷层糖水,并将果干随意摆放在面包上。
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