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正宗家常版汤种奶香小面包的做法_如何做汤种奶香小面包好吃

汤种奶香小面包主图

标签:面包 烤箱 西餐 面包机 下午茶 烤菜

汤种奶香小面包简介及特色: 最近我家的新宠!但是每次不敢做太多,因为没放任何添加剂,吃不完放第二天会变硬一些,冬天如何保存一直是个大烦恼 ╯▂╰小伙伴们支支招吧~

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汤种奶香小面包所需食材

材料:
高筋面粉(280g);低筋面粉(77g);汤种(57g);酵母(4g);细砂糖(60g);盐(4.6g);鸡蛋液(留一点点,最后刷表面)(38g);黄油(38g);淡奶油(90g);水(适量);葡萄干(放水里浸泡)(若干)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

汤种奶香小面包的做法和步骤

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第1张图

    1.【汤种的制作】水:高筋面粉=1:1。我用了30克面粉,加入滚开的热水30克,搅拌如图。放凉待用。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第2张图

    2.将除了黄油的材料全部放进面包机,对,汤种也是这个时候放的,其中我在面粉中间挖了个洞把酵母放在了中间,要把酵母和糖盐分开放,否则,酵母的活性会降低,开启面包机揉面团功能。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第3张图

    3.面包机揉的过程中发现面团有很多颗粒,说明水分不够,这时候慢慢加水,也就是我菜谱里的“水 适量”。直到面团成型,不干不黏的状态最佳。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第4张图

    4.就是酱紫~

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第5张图

    5.加入黄油,再开始揉面团功能,一开始面包桶会惨不忍睹,但慢慢的黄油会被吸收。揉好这一步面团能拉出薄膜,忘记拍照了表打我⊙﹏⊙づ 然后开始发酵一小时。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第6张图

    6.发酵好的面团,用手指戳一下,不会反弹就好了。取出面团,分割成均匀的16份。稍微滚点圆,排列好盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第7张图

    7.松弛好下面开始整形啦~取一个面团做示范。用擀面杖擀开。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第8张图

    8.叠被子~左边叠过来。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第9张图

    9.右边叠过来。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第10张图

    10.用擀面杖擀一下。铺上浸泡好并沥干水分的葡萄干。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第11张图

    11.卷起来。排放在烤盘里。16个都弄好后,发酵1小时。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第12张图

    12.发好后涂上全蛋液,撒上杏仁片。放预热好的烤箱,中层,180度,20min。中途留意看一下,小面包上色之后可以加盖锡纸,以防烤焦。

  • 汤种奶香小面包的做法和步骤第13张图

    13.出炉。会拉丝的小面包,刚出炉口感超棒!

汤种奶香小面包做法技巧

没有淡奶油的可以放奶粉,水换成牛奶也行!

汤种奶香小面包饮食禁忌

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上一道菜:黄金炸猪排的做法[图文]

下一道菜:徐妹妹手擀面的做法[图文]