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水煎玉米饼
菜品特色
今天就给大家推荐一款灰常好的粗粮减肥的健康营养早餐----水煎玉米饼。我们都知道粗粮要是做不好，吃起来口感就很差，玉米饼也不例外，想要把玉米饼做好，蓬松的问题很重要。好的玉米饼要柔软蓬松，吃起来绵软又不失筋道，我们该如何做呢？首先, 和面的比例很重要， 即用1斤玉米粉加入2两的黄豆面， 2两的白面，比例是5:1:1，这加入黄豆面是使玉米饼暄软，而白面增加饼的粘性；其次，加入白糖和小苏打，白糖的量根据各人口味；小苏打也不能加多，太多吃起来口感发涩；下一步，用温水和面， 温水和面能让小苏打尽快起效， 这样不需要醒发； 如果改用牛奶， 不仅更加有营养， 而且煎出来有股奶香味；最后，借鉴水煎包的方法， 在锅中刷层底油，目的是为了不粘锅，放入玉米饼， 再加入适量的水， 煎成底面金黄即可。其实不止是爱美的美眉，我们每个人每天都应该适量的吃点粗粮。看着这制作简单的美食，如果早起花上十分钟做这样美味香甜的玉米饼作为家人的早餐，是不是亲也会动心了呢？菜品禁忌
所需食材
糖(适量)；玉米面(200g)；小苏打(适量)；黄豆面(40g)；牛奶(适量)；面粉(40g)所需调料
水煎玉米饼的做法
1. 和面的比例很重要， 按玉米面: 黄豆面:白面比例为5：1：1混合；和面时加入黄豆面能使玉米饼更暄软。2. 糖按照个人口味来加入， 小苏打为一小勺， 不要加入太多；3. 和面时用温牛奶， 能尽快让小苏打起效， 加入水的量为不粘手的程度；4. 不需要醒发，直接在锅中放入少量的油，这样煎出来的玉米饼不扒锅；5. 煎时加入适量的水， 不仅更利于成熟， 而且使得玉米饼更松软， 膨松；6. 煎时可以注意水汽上来后两分钟揭盖，也可以通过声音来判断里面的水干了没有再揭盖再小火慢慢煎至底面焦黄。- 第 1 步
1.将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中； - 第 2 步
2.再加入适量糖和小苏打； - 第 3 步
3..分次加入温牛奶和面； - 第 4 步
4.和成光滑的面团即可； - 第 5 步
5.锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底； - 第 6 步
6.将适量玉米面团平按压放入锅里； - 第 7 步
7.加适量的水， 盖上锅盖； - 第 8 步
8.当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖， 转为小火， 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了； - 第 9 步
9.热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了， 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。
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