补益强壮茄子馒头

茄子中的维生素P，是一种黄酮类化合物，能增加血管的弹性，防止高血压，冠心病，动脉硬化和脑出血，所以茄子又被称为老年病的克星。由于茄子性寒，食用的时候最好搭配一些性温的，比如鸡肉，猪肉，羊肉，牛肉等等。下面为大家介绍一款适合老年人，有很好的补益强壮作用的宫廷御膳，茄子馒头。 茄子馒头
原料：

【功效剖析】
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有非常好的滋补作用。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
做法：

1.鸡脯肉洗净，切末。
2.肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量。
3.打一个鸡蛋进去。

4.用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅。
5.茄子洗净，切成3cm左右的段。
6.用勺子沿着茄子挖一圈。

7.把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）。
8.依次把其余的茄子芯都挖掉。
9.用勺子把肉末放到茄子芯里面。

10.把所有的茄子都放满肉馅。
11.开火，把茄子放到锅上蒸。
12.水开后，蒸10~15分钟就可以了。