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正宗家常版鹌鹑蛋烧排骨的做法_如何做鹌鹑蛋烧排骨好吃

鹌鹑蛋烧排骨主图

标签:家常菜式 荤菜 家庭餐

鹌鹑蛋烧排骨的功效补钙铁锌硒;益智补脑

鹌鹑蛋烧排骨简介及特色: 这道烧排骨,你可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋,也可以将鹌鹑蛋煮熟后再油炸后,再与排骨烧,味道会更加好,不过考虑到健康问题,我这里就没有油炸了。

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鹌鹑蛋烧排骨所需食材

材料:
排骨500克,鹌蛋12个;葱;生姜;大蒜;八角3颗;桂皮2片;香叶;干辣椒3个
调料:
冰糖5颗;老抽;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

鹌鹑蛋烧排骨的做法和步骤

  • 1.将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净;

  • 2.将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;

  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法和步骤第3张图

    3.排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫;起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味;下入排骨,炒至出油;

  • 4.放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀;

  • 5.加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟;

  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法和步骤第6张图

    6.揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些;撒入葱花炒匀即可。

  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法和步骤第7张图

    7.经验分享:1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳;2.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水;

  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法和步骤第8张图

    8.酱汁浓郁啊。鹌鹑蛋特别好吃。这道烧排骨,你可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋,也可以将鹌鹑蛋煮熟后再油炸后,再与排骨烧,味道会更加好,不过考虑到健康问题,我这里就没有油炸了。

  • 9.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

鹌鹑蛋烧排骨做法技巧

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

鹌鹑蛋烧排骨饮食禁忌

鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。
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