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皮蛋肉饼汤
菜品特色
皮蛋，在夏天是南昌人家餐桌上常备的食物。菜品禁忌
所需食材
皮蛋、肉泥 配料：生粉、鸡蛋清、生姜一小块所需调料
皮蛋肉饼汤的做法
1、皮蛋带凉，所以我们一般都在夏天吃。 2、
不能买那种没有牌子的皮蛋，因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些，但吃的放心咯！ 3、
肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。 4、
往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加，以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水，那一个碗或杯子装好水，再倒入炖盅内。
做法：
1、准备好所有的材料。
2、肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟。
3、将腌制好的肉泥放入炖盅的底部，摊平。
4、把皮蛋剥壳，放在肉泥的上面。
5、加入足量的水和适量的食盐。
6、放入蒸锅，大火烧开后小火蒸2个小时即可。
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