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紫甘蓝炝拌粉丝
分类:
素菜
粉丝
麻辣
快手菜
功效:健脾开胃;延缓衰老;降血压;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
紫甘蓝是一种很好的拌菜食材,昨天我已做了一道很受欢迎,今天再次做上一道,希望可以掀起一股健康的紫色旋风。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。
菜品禁忌
所需食材
紫
甘蓝
(半个);油(10g);
绿豆
粉丝(1把);盐(3g);葱(1根);
白醋
(1小勺);
白糖
(1小勺);
香菜
(1小把);蒜(4瓣);剁
辣椒
(少许);
花椒
(适量)
所需调料
紫甘蓝炝拌粉丝的做法
1、现拌现吃,紫包菜容易着色在粉丝上,请一点注意。
2、用白醋拌,不要用陈醋,影响色彩。
3、我用了剁辣椒,盐要少放。大家根据自己口味调整。
4、不想吃到花椒粒,炸油时,可以将炸过油的花椒粒拿出来。
第 1 步
1.食材准备
第 2 步
2.将粉丝泡水,泡软
第 3 步
3.紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用;蒜切末,葱切葱花
第 4 步
4.粉丝用开水焯软捞出
第 5 步
5.放冷水中过凉,淋干水分。
第 6 步
6.取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖、白醋拌匀;
第 7 步
7.锅中放少许油,5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。
第 8 步
8.关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),
第 9 步
9.放香菜及剁辣椒,搅拌均匀
第 10 步
10.即可装盘,上桌了。
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