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蓝莓玛芬

分类:蛋糕 烤箱 点心 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

玛芬可以说是烘焙新手的福音,因为它太好操作啦,成功率又相当高,所以对积极性很高的新手来说,绝对有正面的激励作用。俺的漫长烘焙之路就是先从玛芬开始滴,可以说它是一款零失败的蛋糕,并且口味也很好,送朋友送家人很容易就能博得大家的好评!

菜品禁忌

所需食材

无盐黄油50g、细砂糖50g、鸡蛋50g、牛奶70g、低粉100g、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺、新鲜蓝莓70g

所需调料

蓝莓玛芬的做法

1、鸡蛋必须是室温蛋,否则在加入到黄油中搅拌后,会出现油水分离的现象。(出现油水分离现象,油脂和蛋液呈现蛋花状,出现油水分离的原因,有可能是蛋液加的过快,每次搅拌不够充分,也有可能是黄油软化程度不够,蛋液温度过低,所以事先一定要将黄油软化到位,打发膨松,其次,要用室温蛋)。
2、在蛋糊中加入过筛的面粉与泡打粉后,要确保搅拌至无颗粒状态,不然烤出来的蛋糕里会有一坨坨结块的生面粉,影响口感。
3、在加入新鲜蓝莓后,搅拌时轻一点,别把蓝莓压破了。也可留少量蓝莓,在最后将面糊倒入到纸模后,把留出的蓝莓放在面糊表面,再送入烤箱。


蓝莓玛芬的做法和步骤第1张图
蓝莓玛芬的做法和步骤第2张图
蓝莓玛芬的做法和步骤第3张图

把基本的操作方法掌握之后,再加入蓝莓,或者葡萄干、蔓越梅干、可可粉什么的,就会呈现出各种不同风味的玛芬蛋糕,可以在同事家人朋友面前显摆好多次呢!

做法:

1、黄油提前室温软化,之后搅拌至顺滑。(有点类似稀泥的感觉)
2、糖与盐分二次加入到1中,搅拌至松软略为膨大。
3、鸡蛋打散后,分三次加入到2中,每一次都充分拌匀后再加下一次蛋液。
4、低粉与泡打粉混合过筛,筛入蛋糊中拌至无颗粒状态。
5、牛奶分两次加入,拌匀。
6、加入新鲜蓝莓拌匀,倒入准备好的纸模内,七分满即可。
7、烤箱预热到170度后,烤25分钟。

蓝莓玛芬的做法和步骤第4张图
蓝莓玛芬的做法和步骤第5张图

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