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正宗家常版麻婆豆腐(素版)的做法_如何做麻婆豆腐(素版)好吃

麻婆豆腐(素版)主图

标签:川菜 麻辣 午餐

麻婆豆腐(素版)简介及特色: 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

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麻婆豆腐(素版)所需食材

材料:
内酯豆腐(2盒);干辣椒(20g);郫县红油豆瓣酱(2汤匙);自制复合麻辣型红油辣子(1汤匙);黑芝麻(半汤匙);虾皮(1汤匙);葱花(20g);姜(10g);蒜(5瓣);食用油(30ml);生抽(5ml);糖(20g);盐(适量);白胡椒粉(少量);黑胡椒粉(少量);味精(少量);香菜(20g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

麻婆豆腐(素版)的做法和步骤

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第1张图

    1.干辣椒用沸水浸泡

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第2张图

    2.香菜切碎,备用.

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第3张图

    3.葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第4张图

    4.豆腐去除盒子

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第5张图

    5.将豆腐切成块

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第6张图

    6.起油锅,爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第7张图

    7.加入糖、盐和生抽.

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第8张图

    8.放入豆腐,加入适量的水.

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第9张图

    9.快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第10张图

    10.撒上香菜

  • 麻婆豆腐(素版)的做法和步骤第11张图

    11.end

麻婆豆腐(素版)做法技巧

麻婆豆腐(素版)饮食禁忌

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上一道菜:葱香油蛤的做法[图文]

下一道菜:葱姜炒文蛤的做法[图文]